Manfred Winter ist der Chef in der Küche des Westpfalz-Klinikums, und er weiß, wieso das Essen im Krankenhaus manchmal etwas „läppsch“ schmeckt, wie wir Pfälzer sagen. „Das Essen im Krankenhaus ist bei manchen Krankheiten Teil der Genesung“, erzählt der Koch. Manchmal müssten Patienten zum Beispiel ganz oder teilweise auf Salz im Essen verzichten. „Das gibt der Arzt uns dann so vor“, sagt Manfred Winter, „und daran halten wir uns“. Allerdings könne es schon einmal vorkommen, dass niemand dem Patienten Bescheid sage, warum er auf etwas verzichten soll. Manche Lebensmittel werden sogar extra für das Klinikum nach einer bestimmten Rezeptur hergestellt. Beispielsweise gibt es Frikadellen ohne Zwiebeln.